進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

判型:B5
ページ数:
発行日:2024/6/25
ISBN-13:9784751115213
定価:4,180円(税込)

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最新アイスコーヒーを特集した、この夏必読の一冊!

人気のカフェ、コーヒーショップ43店のアイスコーヒー、
アイスアレンジコーヒー、計127品を一挙紹介!

メニューの特徴や人気店のアイスコーヒー考え方に加え、
スペシャルティコーヒーの特徴を活かす淹れ方や、
アレンジコーヒーのレシピ、それに素材の
組み合わせ方なども取材。お店のアイスコーヒーを、
今以上に魅力的にするヒントが満載。

 

エスプレッソ、コールドブリュー、ドリップコーヒー、
フローズンコーヒー、コーヒーカクテル…。

アイスコーヒーは、さらに進化中!
本書をお読みになる前に

Espresso Ice Drink<エスプレッソ アイス ドリンク>
 Shakerato Verde『 TAILWIND coffee brewers』
 Cardamom latte glacé 『TAILWIND coffee brewers』
 梅とアプリコットのヨーグルトラテ『自家焙煎珈琲みじんこ』
 マンゴープリンのキャラメルラテ『自家焙煎珈琲みじんこ』
 ゲイシャサワー『Brew it by NODE』
 アイスジンジャーラテ『無名coffee stand』
 抹茶エスプレッソラテ『HAPUNA COFFEE』
 スパイスエスプレッソトニック『 IMOM COFFEE』
 エスプレッソレモネード(炭酸入り)『DOUBLE COFFEE』
 りんごエスプレッソジュース『COCO COFFEE』
 アイスオランジェットモカ『TAKAMURA COFFEE ROASTERS』
 カフェモカ『KIELO COFFEE』
 モカチーノ『SCHOOL BUS COFFEE STOP 元町店』
 バナナモカクーラー『DOUBLE COFFEE』
 キャラメルマキアート『LIMENAS COFFEE』
 エスプレッソバナナシェイク『KIELO COFFEE』
 ザクザク食感のチョコレートチャイ『TAKAMURA COFFEE ROASTERS』
 ESPRESSO ジンジャー『FUK COFFEE®Parks』
 エスプレッソトニック『 HAPUNA COFFEE』
 エスプレッソトニック『 SCHOOL BUS COFFEE STOP 元町店』
 エスプレッソトニック『BLITZ COFFEE』
 エスプレッソトニック『COFFEE STAND Wily』
 エスプレッソトニック『BARISTA MAP COFFEE ROASTERS』
 シェケラート『RIVERBED COFFEE BREWER&ROASTERY』
 シェケガード『MOTOMACHI COFFEE ROASTERY』
 マンゴーピューレとエチオピアのラテ『COCO COFFEE』
 抹茶ラテ エスプレッソ『 COFFEE&CAKE STAND LULU』
 黒糖ラテ『LIMA COFFEE 神戸本店』
 きび砂糖ラテ『FUK COFFEE®Parks』
 カフェラテ(lce)『Z/X COFFEE 新栄』
 アイスカフェラテ『REC COFFEE 渋谷東店』
 ラテフロート『BLITZ COFFEE』
 アイスバニララテ『KIELO COFFEE』
 ピーナッツバターラテ『DOUBLE COFFEE』

Cold Brew&Milk Brew<コールドブリュー&ミルクブリュー>
 コールドブリューコーヒー(ブレンド)『yokohama coffee stand』
 コールドブリュー『FREAK COFFEE ROASTERS』
 季節のコールドブリュー『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』
 ダッチアイス 黒ビール風『まる味屋珈琲店』
 Cコhーoラraルl Sサuンnセsッeトt『 MOTOMACHI COFFEE ROASTER』
 河かわ内ち 晩ばん柑かんとコスタリカ カンデリージャ農園『IMOM COFFEE』
 ウインナーコーヒー『IMOM COFFEE』
 アイス ダッチ 珈琲 オリジナル『山水水出珈琲』
 ゴールドコースト『 TAKAMURA COFFEE ROASTERS』
 レモンコーヒー ソーダ『 COFFEE & CAKE STAND LULU』
 コールドブリュー エチオピア『Double Tall Cafe BEANS』
 コールドブリューwithグレープフルーツのグラニテ『whitebird coffeestand』
 水出しアイスコーヒー『 coffee&chocolate Marley 東店』
 ワイングラスの香り高いエチオピアコーヒー『coffee&chocolate Marley 東店』
 水出しコーヒー『雨の木なコーヒー』
 アイスコーヒー『クルミドコーヒー』
 コールドブリュー『ABOUT US COFFEE』
 コールドブリュー『coffee up !』
 水出しアイスコーヒー『そふ珈琲』
 アイスカフェオレ『そふ珈琲』
 COLD BREW『FUK COFFEE®Parks』
 コールドブリューコーヒー『LIMA COFFEE 神戸本店』
 コールドブリュートニック・ベリー『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』/コールドブリュートニック・オレンジ『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』
 コールドブリュートニック『 ABOUT US COFFEE/水出しコーヒースカッシュ 『クルミドコーヒー』
 コールドブリュートニック 『coffee up !』/コーヒーフライト 『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』
 ダッチアイスオンザ生クリーム『まる味屋珈琲店』/水出しリキッドコーヒー『coffee&chocolate Marley 東店』
 くるみのカフェオレ(アイス)『クルミドコーヒー』/オレダモン(アイス) 『クルミドコーヒー』
百花蜜の有機豆乳ラテ『山水水出珈琲』/ダッチ ラテ『山水水出珈琲』
 ミルクブリュー 桜の氷添え『Brew it by NODE』
 ミルクブリュー『RIVERBED COFFEE BREWER&ROASTERY』
 ミルクブリューコーヒー~珈琲氷付~『whitebird coffeestand』
 アイスカフェオレ『coffee&chocolate Marley 東店』/ hヒュッゲygge『yokohama coffee stand』
 雨の木なモクテル・きゃらめる『雨の木なコーヒー』/カフェコラーダ『ABOUT US COFFEE』

 コールドブリューコーヒー抽出器具の選び方

Drip Iced Coffee&Other<ドリップ アイスコーヒー・他>
 アイスコーヒー・シングルオリジン『REC COFFEE 渋谷東店』
 アイスコーヒー『BARISTA MAP COFFEE ROASTERS』
 アイスカフェ・ファンタジア『永田珈琲倶楽部 ぽえむ』
 ミルヒカフェ『無名coffee stand』
 Cコーヒーoffee Lレモンemon Fフィズiz『TAILWIND coffee brewers』
 ショコラオレフロート『注文焙煎豆虎 赤坂焙煎所』
 梅のエチオピアコーヒー『COCO COFFEE』
 カフェヴィーノ『 MOTOMACHI COFFEE ROASTERY』
 ソフト・モカ・フロスティー『永田珈琲倶楽部 ぽえむ』
 ドリップコーヒー(lce)『 Z/X COFFEE新栄』
 ティラミスコーヒー『whitebird coffeestand』
 アイスコーヒー『LIMENAS COFFEE』
 アイスブリッツブレンド「st」『BLITZ COFFEE』
 ドリップコ一ヒーICE『RIVERBED COFFEE BREWER&ROASTERY』
 あなたのコーヒー『cup of talk coffee甲東園店』
 オレンジシトラスコーヒー『cup of talk coffee甲東園店』
 カラフレンズスワッシュ『cup of talk coffee甲東園店』
 コロンビアゲイシャ『KIELO COFFEE』
 ドリップコーヒー『COFFEE STAND Wily』
 ポアオーバー(アイストッピング)『SCHOOL BUS COFFEE STOP 元町店』
 SALT & COFFEE "CO" の塩コーヒー『LIMA COFFEE 神戸本店』
 冷やしSdコーヒー『Sd Coffee 北千住本店』
 キューバンアイスコーヒー『永田珈琲倶楽部 ぽえむ』

Frozen Coffee Drink <フローズンコーヒードリンク>
 すももフローズンエスプレッソ『COFFEE&CAKE STAND LULU』
 ぐるリッチゼリー『注文焙煎豆虎 赤坂焙煎所』
 ココナッツコーヒー『COFFEE STAND Wily』
 コーヒーシェイク『Z/X COFFEE 新栄』
 エスプレッソバナナシェイク『REC COFFEE 渋谷東店』
 食べる水出し珈琲『まる味屋珈琲店』
 オトナのコーヒービートシェイク『Sd Coffee北千住本店』/めっちゃ令和シェイク『Sd Coffee北千住本店』

Coffee Cocktail&Coffee Mocktail <コーヒーカクテル&コーヒーモクテル>
 ISTA LEMONADE『ISTA COFFEE ELEMENTS』
 ELEMENT『ISTA COFFEE ELEMENTS』
 シグネチャー エスプレッソマティーニ『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』
 SUNSET GLOW『TERRA COFFEE ROASTERS 江坂公園roastery』
 KAORI『TERRA COFFEE ROASTERS 江坂公園roastery』
 ビターズエスプレッソマティーニ『COFFEE BAR CIELO』
 ティラミスカクテル『COFFEE&BAR CIELO』
 焼酎コーヒーマティーニ『COFFEE&BAR Bontain』
 コーラモヒート『COFFEE&BAR Bontain』
 コールドブリュージントニック シトラス『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』
 UウメME MモクテルOCKTAIL『LIMENAS COFFEE』
 Happiness Bloom『ABOUT US COFFEE』/ Ripple of Paradise『ABOUT US COFFEE』
 Sunlight『ABOUT US COFFEE』/ Twilight Garden『ABOUT US COFFEE』
 カフェモヒート『yokohama coffee stand』/コーヒージントニック『REC COFFEE 渋谷東店』
 ゲイシャスカッシュ『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』/ソルティすだちソーダ『coffee up !』
 雨の木なモクテル・林檎『雨の木なコーヒー』/雨の木なモクテル・森『雨の木なコーヒー』

Shop Information 本書でご登場いただいたお店の概要

進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

最新アイスコーヒーを特集した、この夏必読の一冊!

人気のカフェ、コーヒーショップ43店のアイスコーヒー、
アイスアレンジコーヒー、計127品を一挙紹介!

メニューの特徴や人気店のアイスコーヒー考え方に加え、
スペシャルティコーヒーの特徴を活かす淹れ方や、
アレンジコーヒーのレシピ、それに素材の
組み合わせ方なども取材。お店のアイスコーヒーを、
今以上に魅力的にするヒントが満載。

 

エスプレッソ、コールドブリュー、ドリップコーヒー、
フローズンコーヒー、コーヒーカクテル…。

アイスコーヒーは、さらに進化中!
本書をお読みになる前に

Espresso Ice Drink<エスプレッソ アイス ドリンク>
 Shakerato Verde『 TAILWIND coffee brewers』
 Cardamom latte glacé 『TAILWIND coffee brewers』
 梅とアプリコットのヨーグルトラテ『自家焙煎珈琲みじんこ』
 マンゴープリンのキャラメルラテ『自家焙煎珈琲みじんこ』
 ゲイシャサワー『Brew it by NODE』
 アイスジンジャーラテ『無名coffee stand』
 抹茶エスプレッソラテ『HAPUNA COFFEE』
 スパイスエスプレッソトニック『 IMOM COFFEE』
 エスプレッソレモネード(炭酸入り)『DOUBLE COFFEE』
 りんごエスプレッソジュース『COCO COFFEE』
 アイスオランジェットモカ『TAKAMURA COFFEE ROASTERS』
 カフェモカ『KIELO COFFEE』
 モカチーノ『SCHOOL BUS COFFEE STOP 元町店』
 バナナモカクーラー『DOUBLE COFFEE』
 キャラメルマキアート『LIMENAS COFFEE』
 エスプレッソバナナシェイク『KIELO COFFEE』
 ザクザク食感のチョコレートチャイ『TAKAMURA COFFEE ROASTERS』
 ESPRESSO ジンジャー『FUK COFFEE®Parks』
 エスプレッソトニック『 HAPUNA COFFEE』
 エスプレッソトニック『 SCHOOL BUS COFFEE STOP 元町店』
 エスプレッソトニック『BLITZ COFFEE』
 エスプレッソトニック『COFFEE STAND Wily』
 エスプレッソトニック『BARISTA MAP COFFEE ROASTERS』
 シェケラート『RIVERBED COFFEE BREWER&ROASTERY』
 シェケガード『MOTOMACHI COFFEE ROASTERY』
 マンゴーピューレとエチオピアのラテ『COCO COFFEE』
 抹茶ラテ エスプレッソ『 COFFEE&CAKE STAND LULU』
 黒糖ラテ『LIMA COFFEE 神戸本店』
 きび砂糖ラテ『FUK COFFEE®Parks』
 カフェラテ(lce)『Z/X COFFEE 新栄』
 アイスカフェラテ『REC COFFEE 渋谷東店』
 ラテフロート『BLITZ COFFEE』
 アイスバニララテ『KIELO COFFEE』
 ピーナッツバターラテ『DOUBLE COFFEE』

Cold Brew&Milk Brew<コールドブリュー&ミルクブリュー>
 コールドブリューコーヒー(ブレンド)『yokohama coffee stand』
 コールドブリュー『FREAK COFFEE ROASTERS』
 季節のコールドブリュー『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』
 ダッチアイス 黒ビール風『まる味屋珈琲店』
 Cコhーoラraルl Sサuンnセsッeトt『 MOTOMACHI COFFEE ROASTER』
 河かわ内ち 晩ばん柑かんとコスタリカ カンデリージャ農園『IMOM COFFEE』
 ウインナーコーヒー『IMOM COFFEE』
 アイス ダッチ 珈琲 オリジナル『山水水出珈琲』
 ゴールドコースト『 TAKAMURA COFFEE ROASTERS』
 レモンコーヒー ソーダ『 COFFEE & CAKE STAND LULU』
 コールドブリュー エチオピア『Double Tall Cafe BEANS』
 コールドブリューwithグレープフルーツのグラニテ『whitebird coffeestand』
 水出しアイスコーヒー『 coffee&chocolate Marley 東店』
 ワイングラスの香り高いエチオピアコーヒー『coffee&chocolate Marley 東店』
 水出しコーヒー『雨の木なコーヒー』
 アイスコーヒー『クルミドコーヒー』
 コールドブリュー『ABOUT US COFFEE』
 コールドブリュー『coffee up !』
 水出しアイスコーヒー『そふ珈琲』
 アイスカフェオレ『そふ珈琲』
 COLD BREW『FUK COFFEE®Parks』
 コールドブリューコーヒー『LIMA COFFEE 神戸本店』
 コールドブリュートニック・ベリー『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』/コールドブリュートニック・オレンジ『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』
 コールドブリュートニック『 ABOUT US COFFEE/水出しコーヒースカッシュ 『クルミドコーヒー』
 コールドブリュートニック 『coffee up !』/コーヒーフライト 『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』
 ダッチアイスオンザ生クリーム『まる味屋珈琲店』/水出しリキッドコーヒー『coffee&chocolate Marley 東店』
 くるみのカフェオレ(アイス)『クルミドコーヒー』/オレダモン(アイス) 『クルミドコーヒー』
百花蜜の有機豆乳ラテ『山水水出珈琲』/ダッチ ラテ『山水水出珈琲』
 ミルクブリュー 桜の氷添え『Brew it by NODE』
 ミルクブリュー『RIVERBED COFFEE BREWER&ROASTERY』
 ミルクブリューコーヒー~珈琲氷付~『whitebird coffeestand』
 アイスカフェオレ『coffee&chocolate Marley 東店』/ hヒュッゲygge『yokohama coffee stand』
 雨の木なモクテル・きゃらめる『雨の木なコーヒー』/カフェコラーダ『ABOUT US COFFEE』

 コールドブリューコーヒー抽出器具の選び方

Drip Iced Coffee&Other<ドリップ アイスコーヒー・他>
 アイスコーヒー・シングルオリジン『REC COFFEE 渋谷東店』
 アイスコーヒー『BARISTA MAP COFFEE ROASTERS』
 アイスカフェ・ファンタジア『永田珈琲倶楽部 ぽえむ』
 ミルヒカフェ『無名coffee stand』
 Cコーヒーoffee Lレモンemon Fフィズiz『TAILWIND coffee brewers』
 ショコラオレフロート『注文焙煎豆虎 赤坂焙煎所』
 梅のエチオピアコーヒー『COCO COFFEE』
 カフェヴィーノ『 MOTOMACHI COFFEE ROASTERY』
 ソフト・モカ・フロスティー『永田珈琲倶楽部 ぽえむ』
 ドリップコーヒー(lce)『 Z/X COFFEE新栄』
 ティラミスコーヒー『whitebird coffeestand』
 アイスコーヒー『LIMENAS COFFEE』
 アイスブリッツブレンド「st」『BLITZ COFFEE』
 ドリップコ一ヒーICE『RIVERBED COFFEE BREWER&ROASTERY』
 あなたのコーヒー『cup of talk coffee甲東園店』
 オレンジシトラスコーヒー『cup of talk coffee甲東園店』
 カラフレンズスワッシュ『cup of talk coffee甲東園店』
 コロンビアゲイシャ『KIELO COFFEE』
 ドリップコーヒー『COFFEE STAND Wily』
 ポアオーバー(アイストッピング)『SCHOOL BUS COFFEE STOP 元町店』
 SALT & COFFEE "CO" の塩コーヒー『LIMA COFFEE 神戸本店』
 冷やしSdコーヒー『Sd Coffee 北千住本店』
 キューバンアイスコーヒー『永田珈琲倶楽部 ぽえむ』

Frozen Coffee Drink <フローズンコーヒードリンク>
 すももフローズンエスプレッソ『COFFEE&CAKE STAND LULU』
 ぐるリッチゼリー『注文焙煎豆虎 赤坂焙煎所』
 ココナッツコーヒー『COFFEE STAND Wily』
 コーヒーシェイク『Z/X COFFEE 新栄』
 エスプレッソバナナシェイク『REC COFFEE 渋谷東店』
 食べる水出し珈琲『まる味屋珈琲店』
 オトナのコーヒービートシェイク『Sd Coffee北千住本店』/めっちゃ令和シェイク『Sd Coffee北千住本店』

Coffee Cocktail&Coffee Mocktail <コーヒーカクテル&コーヒーモクテル>
 ISTA LEMONADE『ISTA COFFEE ELEMENTS』
 ELEMENT『ISTA COFFEE ELEMENTS』
 シグネチャー エスプレッソマティーニ『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』
 SUNSET GLOW『TERRA COFFEE ROASTERS 江坂公園roastery』
 KAORI『TERRA COFFEE ROASTERS 江坂公園roastery』
 ビターズエスプレッソマティーニ『COFFEE BAR CIELO』
 ティラミスカクテル『COFFEE&BAR CIELO』
 焼酎コーヒーマティーニ『COFFEE&BAR Bontain』
 コーラモヒート『COFFEE&BAR Bontain』
 コールドブリュージントニック シトラス『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』
 UウメME MモクテルOCKTAIL『LIMENAS COFFEE』
 Happiness Bloom『ABOUT US COFFEE』/ Ripple of Paradise『ABOUT US COFFEE』
 Sunlight『ABOUT US COFFEE』/ Twilight Garden『ABOUT US COFFEE』
 カフェモヒート『yokohama coffee stand』/コーヒージントニック『REC COFFEE 渋谷東店』
 ゲイシャスカッシュ『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』/ソルティすだちソーダ『coffee up !』
 雨の木なモクテル・林檎『雨の木なコーヒー』/雨の木なモクテル・森『雨の木なコーヒー』

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