コーヒーで料理を作る
～トッピングに、ソースに！ エスプレッソは万能食材～著者：横山 千尋
良いコーヒー豆、正しく抽出したエスプレッソは、健康的な万能食材！ バリスタの第一人者でもある横山千尋氏が、 コーヒー豆を挽いてトッピングに、抽出してソースに、さらに出し殻まで活用したレシピを大公開。
判型：B5判
ページ数：
発行日：2019/10/26
ISBN-13：9784751113950
定価：3,080円（税込）
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>>> Capitolo 1°
料理の「素材」としてのエスプレッソ
>>> Capitolo 2°
エスプレッソを「素材」として使う料理
>>> アンティパスト 〜前菜〜
アンジェロッティ（揚げピッツァ）
エスプレッソ風味 燻製ベーコン
エスプレッソ風味のマスカルポーネ 生ハム包み マロンメラッセ入り
エスプレッソ チャバッタのブルスケッタ
ジャガイモのエスプレッソグラタン
白身魚のカルパッチョ ヨーグルト＆エスプレッソ ソース
エビと枝豆のエスプレッソカクテルソース
パルメザンチーズのエスプレッソマリネ
ネッチ エスプレッソを利かせて！
ジャガイモのフリッコ エスプレッソ仕立て
ズッキーニとライスサラダのカネロニ仕立て デルソーレ風
ロディジャーノチーズのエスプレッソ和え
スモークナッツ エスプレッソ風味
>>> インサラータ 〜サラダ〜
エスプレッソとクルミのサラダ
お米のサラダ
夏野菜のグリル エスプレッソ煮卵添え エスプレッソマヨネーズ
エスプレッソパンのサラダ（パンツァネッラ）
バーニャカウダー
>>> プリモピアット 〜第一の皿 パスタ・リゾット・ピッツァ〜
エスプレッソのカルボナーラ バリスタ風
白いカルボナーラ ビアンコ デルソーレ
カッチョ エ ペペ・カフェ バリスタ風
エスプレッソのカッペリーニ
トロフィエの白いエスプレッソクリームソース
ボンゴレ ネロ
エスプレッソのタリオリーニ（モンゴウイカとアサリのソース和え）
ペンネ クワトロフロマッジュ エスプレッソの香り
エスプレッソ ラザーニア
トルテッリ エスプレッソ風味の牛挽き肉包み
カネロニ
ハム入りニョッキ ローマ風
エスプレッソのリゾット ロディジャーノチーズのせ
ピッツァ カルボナーラ バリスタスタイル
エスプレッソ ピッツァ ドルチェ ヴィータ
>>> セコンドピアット 〜第二の皿 メインディッシュ〜
ホタテのグリル エスプレッソソース仕立て
手長エビのグリル バジルエスプレッソソース
鮮魚のグリル エスプレッソ塩添え
鶏のグリル エンジェル風
コトレッタ バリスタ風
豚のグリル バルサミコ エスプレッソソース
エスプレッソ照り焼きチキン
サルティンボッカ
牛フィレ肉のピエモンテ風 エスプレッソ添え
子羊のロースト エスプレッソソース
サルシッチャ（ソーセージ）のエスプレッソ粒マスタード添え
子羊のローズマリー風味のパイ包み焼き ジャガイモのロースト添え
スペアリブ イタリア風
チキン南蛮 デルソーレ スタイル
>>> ドルチェ 〜デザート〜
パチューゴ
カフェ ビアンコ（白い珈琲のパンナコッタ）
フルッタ ディ グラティネ（フルーツグラタン）
アフォガート
ボネ（チョコレート・エスプレッソプリン）
ジェラート コロッケ エスプレッソソース
カンノーロ エスプレッソプラリネ
プロフィットロール
ティラミス
アフォガート ティラミス
アフォガート ミエーレ
アフォガート マジコ
エスプレッソ ジェラート
カッサータ
ズコット
>>> カフェ・アルコール 〜イタリアンベーシック〜
カプチーノ
マッキャート
ラッテマッキャート
シェカラート
〜アレンジ〜
カプチーノ サーレ（塩キャラメル）
アルコバレーノ
爽やかカフェ
カフェシシリアーノ
カフェ ノッチョリーナ
〜エスプレッソカクテル〜
ビッテル
クレーマ
アマレーナ
カルーア ミルク エスプレッソ風味
ミラーノ／アランチョーネ
コーヒーで料理を作る
～トッピングに、ソースに！ エスプレッソは万能食材～
横山 千尋
良いコーヒー豆、正しく抽出したエスプレッソは、健康的な万能食材！ バリスタの第一人者でもある横山千尋氏が、 コーヒー豆を挽いてトッピングに、抽出してソースに、さらに出し殻まで活用したレシピを大公開。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 発行日
- 2019/10/26
- ISBN-13
- 9784751113950
- 備考
- 定価
- 3,080円（税込）
>>> Capitolo 1°
料理の「素材」としてのエスプレッソ
>>> Capitolo 2°
エスプレッソを「素材」として使う料理
>>> アンティパスト 〜前菜〜
アンジェロッティ（揚げピッツァ）
エスプレッソ風味 燻製ベーコン
エスプレッソ風味のマスカルポーネ 生ハム包み マロンメラッセ入り
エスプレッソ チャバッタのブルスケッタ
ジャガイモのエスプレッソグラタン
白身魚のカルパッチョ ヨーグルト＆エスプレッソ ソース
エビと枝豆のエスプレッソカクテルソース
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ネッチ エスプレッソを利かせて！
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ズッキーニとライスサラダのカネロニ仕立て デルソーレ風
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アフォガート ティラミス
アフォガート ミエーレ
アフォガート マジコ
エスプレッソ ジェラート
カッサータ
ズコット
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カプチーノ
マッキャート
ラッテマッキャート
シェカラート
〜アレンジ〜
カプチーノ サーレ（塩キャラメル）
アルコバレーノ
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カフェシシリアーノ
カフェ ノッチョリーナ
〜エスプレッソカクテル〜
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アマレーナ
カルーア ミルク エスプレッソ風味
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