ラーメン大全
[完全版]著者:西尾了一(株式会社凪スピリッツ ジャパン副社長)

判型:B5 ハードカバー
ページ数:1152
発行日:2022/1/25
ISBN-13:9784751114551
定価:7,480円(税込)

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ラーメン本の“保存版"であり“決定版"であり“集大成"

ラーメン好きのラーメン好きによる
ラーメン好きのためのラーメン本! ! !


話題を呼んだ「ラーメン大全」の【完全版】が完成。

全47都道府県+世界のラーメンのレシピをさらに追加。
スープ、麺、香味油、チャーシュー、メンマなどの具材と、
全国各地のご当地ラーメン、職人ラーメンについて、
世界のラーメンについての解説文と写真も大幅に増やして掲載。

より深く広くラーメンのことがわかる内容になりました。

 

総ページ数1152。掲載レシピ1317。話題を呼んだ「ラーメン大全」の【完全版】が完成。
ラーメンの歴史、ラーメンの構成、ラーメン作りのアイデア、ラーメン名鑑、ラーメンの勉強の仕方を網羅。
全国のラーメンを中心に写真や解説を大幅に増補・改訂している完全版。
ラーメンのレシピについては、スープ・麺・タレ・香味油・味付玉子・メンマ・チャーシュー・具材、
スープは鶏や豚だけではなく、245種の日本全国47都道県のご当地ラーメン、中国のラーメンや
世界のラーメンシェフ達なども掲載している完全保存版。

それぞれの項目ごとに、レシピから学べるように解説した本は、本邦初。そのレシピ総数は1317 !
手打ち麺:10
機械打ち麺:7
ご当地麺:20
醤油ダレ:92
塩ダレ:53
味噌ダレ:40
香味油:82
煮豚:45
焼豚:15
その他の肉:54
味付玉子:26
メンマ:17
具材(基本):65
具材(応用):65
~スープ~
鶏:30
豚:26
その他の動物:24
乾物:20
海老・蟹・鮮魚:28
貝・海藻:18
野菜・果実:37
スパイス・ハーブ:19
キノコ・ナッツ:11
その他の食材:14
つけ麺:14
冷やし麺:28
まぜそば:12
日本のご当地・職人:245
中国:56
アジア:47
世界:52
世界のラーメンシェフ:18

ラーメン大全
[完全版]

西尾了一(株式会社凪スピリッツ ジャパン副社長)

判型
B5 ハードカバー
ページ数
1152
発行日
2022/1/25
ISBN-13
9784751114551
備考
定価
7,480円(税込)

ラーメン本の“保存版"であり“決定版"であり“集大成"

ラーメン好きのラーメン好きによる
ラーメン好きのためのラーメン本! ! !


話題を呼んだ「ラーメン大全」の【完全版】が完成。

全47都道府県+世界のラーメンのレシピをさらに追加。
スープ、麺、香味油、チャーシュー、メンマなどの具材と、
全国各地のご当地ラーメン、職人ラーメンについて、
世界のラーメンについての解説文と写真も大幅に増やして掲載。

より深く広くラーメンのことがわかる内容になりました。

 

総ページ数1152。掲載レシピ1317。話題を呼んだ「ラーメン大全」の【完全版】が完成。
ラーメンの歴史、ラーメンの構成、ラーメン作りのアイデア、ラーメン名鑑、ラーメンの勉強の仕方を網羅。
全国のラーメンを中心に写真や解説を大幅に増補・改訂している完全版。
ラーメンのレシピについては、スープ・麺・タレ・香味油・味付玉子・メンマ・チャーシュー・具材、
スープは鶏や豚だけではなく、245種の日本全国47都道県のご当地ラーメン、中国のラーメンや
世界のラーメンシェフ達なども掲載している完全保存版。

それぞれの項目ごとに、レシピから学べるように解説した本は、本邦初。そのレシピ総数は1317 !
手打ち麺:10
機械打ち麺:7
ご当地麺:20
醤油ダレ:92
塩ダレ:53
味噌ダレ:40
香味油:82
煮豚:45
焼豚:15
その他の肉:54
味付玉子:26
メンマ:17
具材(基本):65
具材(応用):65
~スープ~
鶏:30
豚:26
その他の動物:24
乾物:20
海老・蟹・鮮魚:28
貝・海藻:18
野菜・果実:37
スパイス・ハーブ:19
キノコ・ナッツ:11
その他の食材:14
つけ麺:14
冷やし麺:28
まぜそば:12
日本のご当地・職人:245
中国:56
アジア:47
世界:52
世界のラーメンシェフ:18