チーズの教本2026～2028

定価：本体 5000円+税

「チーズプロフェッショナル」のための教科書！ ◆C.P.A.基本講習会の必須教材 ◆プロを目指す人にも

発行日：20260207

永山寛康の 保存版 そば・そば料理大全　基本と創意214品の全技法

定価：本体 2800円+税

そば・そば料理の第一人者 : 永山寛康氏。必須の調理技術をはじめ、新感覚のそばメニューやそば前など、214種類のレシピと技術を紹介。技術書として長く手元に置いておける、プロアマ問わず、そばファン必見の一冊。

発行日：20260206

焼肉店 第33集

定価：本体 3800円+税

【特集】 タイプ別 に売れるポイントを探る 焼肉店　注目の繁盛スタイル 繁盛店が公開！ 焼肉料理の商品化術 【特集】 焼肉店を強くする重要テーマ

発行日：20260206

カフェレス　2025年秋冬号

定価：本体 1700円+税

【特集】 人気カフェ・バリスタの コーヒー抽出現代理論 【特別企画】 ハンドドリップ 「最新」抽出機器・抽出補助機器

発行日：20251205

近代食堂 2025年12月号

定価：本体 1700円+税

【特集】 大人気ランチの魅力解剖 【特集】 店を強くする重要テーマ

発行日：20251129

門脇裕二のコーヒーの楽しみ方

定価：本体 1500円+税

島根・松江の「CAFFE VITA」の門脇裕二さんが、ペーパードリップ、サイフォン、エアロプレス、フレンチプレスの抽出法から、アレンジコーヒー、コーヒー風味のスイーツ作りまで、コーヒーの楽しみ方を伝授。

発行日：20251122

評判モンブランの技術

定価：本体 4500円+税

評判の高いモンブラン、その土台のメレンゲやサブレの作り方、 モンブランクリームの作り方などを紹介！

発行日：20251122

ミライの繁盛店のつくり方　飲食店「売上倍増」の秘訣。ジリ貧・勘違い経営から脱する令和の「視点」「思考」「行動」

定価：本体 2200円+税

飲食店「売上倍増」の秘訣。 ジリ貧・勘違い経営から脱する令和の「視点」「思考」「行動」

発行日：20251122

最新おでん料理　新しい味づくりに挑戦する人気店の進化する技術とバリエーション

定価：本体 3800円+税

新しい味づくりに挑戦する人気店の進化する技術とバリエーションを大収録！

発行日：20251115

近代食堂 2025年11月号

定価：本体 1700円+税

【特集】 すし店・魚介居酒屋 進化する繁盛スタイル

発行日：20251101

シェフと美食家のための　ジビエガイド

定価：本体 2000円+税

～ジビエの美味しいレストラン148店舗掲載～ ■作る側と食べる側、どちらも楽しめる情報満載！

発行日：20251024

進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

定価：本体 3800円+税

発行日：20251024

日本料理店の小鉢料理

定価：本体 3800円+税

❖ 前菜、先付け、弁当…、料理の幅が広がる ❖

発行日：20251024

チーズカッティングの技術

定価：本体 4500円+税

プロ必携！基礎から学ぶ チーズカッティングの技術 美しく、おいしい切り方

発行日：20251024

パイ包み焼きの新機軸

定価：本体 4000円+税

～伝統の味から革新の新作まで～ フレンチシェフ13人の技術と工夫が光る パイ包み焼きの新機軸

発行日：20251024