カフェレスはカフェ経営のよきパートナーです カフェレスはカフェ経営のよきパートナーです

カフェ経営でよく出る3つの課題とは

CAFERES

「カフェ&レストラン」は6月号から「カフェレス」にリニューアルして、 プロフェッショナルなカフェ専門誌というコンセプトをより強化します。
カフェオーナー、コーヒー技術者、カフェ開業希望者にとって役立つ実用情報を発信します。

1月号 12月19日発売定価 1,280円+税

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特集開業特集  強いカフェをつくる

開業に役立つノウハウが満載! 繁盛カフェを徹底分析
・強いカフェをつくるために役立つ、優れもの厳選アイテム
・強い店をつくるためのアイデア13
・カフェに役立つ4000アイテムが揃う! 業務用ツール通販サイト 飲食店用品.jp
・これからカフェを始める人へ 強いカフェをつくった先輩からのメッセージ
・強いカフェ開業を目指す! スクールガイド
・【オピニオン】強いカフェをつくるために

 

新連載CAFE AU LAIT(カフェ・オ・レ)はきょうも笑顔

 

カフェ経営を支える強力な連載群

 

 

 

 

12月号 11月17日発売定価 1,280円+税

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特集ブリューコーヒー

期待のニューコーヒーショップ
最新の抽出器具とおいしい淹れ方
人気店がおすすめ! コーヒーのおいしい淹れ方
東京・三田 パッセージコーヒー
鹿児島県・鹿屋市 ポット ア カップ オブ コーヒー
愛知県・岡崎市 ビオヴェルトコーヒー
兵庫県・神戸市 カフェ ラヴニール
北海道・札幌市 坂東珈琲
大阪・大正 井尻珈琲焙煎所
愛知県・知多市 オワゾーコーヒー
愛知県・名古屋市 ノートコーヒーハウス
奈良市・富雄 ロクメイコーヒーカンパニー トミオロースタリー
熊本県・熊本市 岡田珈琲 サテライト店
 

特集Latte Design Labラテ デザイン ラボ
ラテアーティスト 松野浩平

11月号 10月19日発売定価 1,280円+税

特集スペシャルティコーヒーの「カッピング」

人気コーヒー店のカッピング
大阪府・東大阪市 田代珈琲
京都・北白川 ヴェルディ 京都造形芸大店
京都・富小路 ウィークエンダーズコーヒー
愛知県・刈谷市 スギコーヒーロースティング 刈谷店
愛知県・長久手市 松本珈琲工房
茨城・東京・埼玉 サザコーヒー
東京・京都 ライトアップコーヒー
福岡県・福岡市 エフ アネックス
福岡県・福岡市 あだち珈琲 警固店
 

特集紅茶の新しいかたちを提案する注目の3店

10月号 9月19日発売定価 1,280円+税

特集カフェ ニュートレンド

期待のニューコーヒーショップ
東京・国分寺 ライフサイズクライブ
東京・三軒茶屋 コーヒーライツ
愛知県・名古屋市 キューオーエルコーヒー
愛知県・名古屋市 トランクコーヒー&クラフトビア
大阪市・新町 メルコーヒーロースターズ
奈良県・大和郡山市 ケイコーヒー
和歌山県・和歌山市 ロースターズ
兵庫県・神戸市 ビヨンドコーヒーロースターズ
福岡県・糸島市 コーヒーウニドス
福岡市・薬院 フォレストマークエスプレッソ
 

特集カフェが切り開く、障害のある人の福祉と地域再生

9月号 8月19日発売定価 1,280円+税

特集自分サイズのカフェを開く

小さな個人カフェの開業ストーリー
福岡市・薬院 回 kai
兵庫県・尼崎市 カフェぷろぽ
大阪・難波 オサルコーヒー
奈良市・ならまち 素人珈琲と雑貨 よつばカフェ
京都・五条 CAFE すずなり
岐阜県・恵那市 ヤマゴヤ
岐阜県・土岐市 杏カフェ
東京・新宿二丁目 オールシーズンズコーヒー
北海道・札幌市 ハリネズミ珈琲店

8月号 7月19日発売定価 1,280円+税

特集ブレンドーヒーのいま!

●人気カフェ、コーヒー店の最新ブレンドコーヒー
 ブレンドコーヒーの抽出法、豆の種類、提供方法などを徹底解剖
●小さなカフェがオリジナルブレンドをつくるには?
●注目ロースターに聞く”売れるブレンド”の考え方
 

特集シェフのコーヒー

ダ・イシザキ 石崎幸雄シェフ
ナベノイズム 渡辺雄一郎シェフ
クローニー 春田理宏シェフ

特別付録【ネルフィルターの作り方】

7月号 6月19日発売定価 1,280円+税

特集ブレンドーヒーのいま!

●人気店のアイスコーヒーバリエーション
●コーヒースイーツレシピ
●コーヒーカクテル講座
●話題の3Dラテアート
 

特集ひんやりスイーツ

●東京・武蔵小山 らーめん&かき氷カフェ はいむる珈琲
●東京・千駄ヶ谷 レティエ
●東京・恵比寿 ジャパニーズアイス櫻花
●東京・吉祥寺 ウッドベリーズ マルシェ

●電動式アイススライサーで簡単にかき氷のメニュー化が可能に!

付録【珈琲版画(版画 奥山義人)】

6月号 5月19日発売定価 1,280円+税

大特集アイスコーヒー

●最新アイスコーヒー大集合
●人気店が使っているアイスコーヒーの「豆」
●アイスコーヒーのおいしい淹れ方
●アイスアレンジコーヒー開発法
 

その他特集

●夏にぴったりの“シュワシュワ”ドリンク
エル・セー・ド・ベー/カンノンコーヒー/シンセツ/グッドスプーン
●コーヒーと、この一品
東京・目黒 ランド など

綴込付録【カフェの接客サービス チェックリスト&便利帳】

カフェ経営に役立つバックナンバーのご紹介

 

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