新版 すしの雑誌 第19集
判型：A4変判
ページ数：
発売日：2020/01/29
ISBN-13：9784751114032
定価：3,300円（税込）
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記念号の今号は、二大特集ですしとすし料理を300以上収録。
第一特集は「あたらしいすし・すし料理」で、全国各地で話題のすし店の最新メニューを総力取材。
第二特集は「すしダネ図鑑」。江戸前ずしから熟成ずし、創作ずしまで、伝統と現代が融合したすしダネの「いま」が分かる。
<特集>あたらしい「すし」「すし料理」
取材店紹介
■AWOMB（あうーむ） 京都
■いづ重 京都
■力寿し 和歌山
■牛若鮨 福岡
■鮨・懐石 雪峰（せっぽう） 北海道
■寿司 割烹 山水 埼玉
■寿し道 桜田 愛知
■いさば寿司／魚がし天ぷら 埼玉
■白金オカミハウス 東京
■おたる政寿司 銀座店 東京
進化する肉ずし
最新すしダネ図鑑
令和元年 金太楼鮨技術コンテスト
すし店の新作店舗
昔からあった、ご飯を食べないすし(日比野光敏)
笑顔で世界盛福
年間の予約が300件近く！ 大人気出張すし職人が大切にしていること。(出張笑顔寿司 宮本けんこう)
新版 すしの雑誌 第19集
- 判型
- A4変判
- ページ数
- 発売日
- 2020/01/29
- ISBN-13
- 9784751114032
- 備考
- 定価
- 3,300円（税込）
記念号の今号は、二大特集ですしとすし料理を300以上収録。
第一特集は「あたらしいすし・すし料理」で、全国各地で話題のすし店の最新メニューを総力取材。
第二特集は「すしダネ図鑑」。江戸前ずしから熟成ずし、創作ずしまで、伝統と現代が融合したすしダネの「いま」が分かる。
<特集>あたらしい「すし」「すし料理」
取材店紹介
■AWOMB（あうーむ） 京都
■いづ重 京都
■力寿し 和歌山
■牛若鮨 福岡
■鮨・懐石 雪峰（せっぽう） 北海道
■寿司 割烹 山水 埼玉
■寿し道 桜田 愛知
■いさば寿司／魚がし天ぷら 埼玉
■白金オカミハウス 東京
■おたる政寿司 銀座店 東京
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最新すしダネ図鑑
令和元年 金太楼鮨技術コンテスト
すし店の新作店舗
昔からあった、ご飯を食べないすし(日比野光敏)
笑顔で世界盛福
年間の予約が300件近く！ 大人気出張すし職人が大切にしていること。(出張笑顔寿司 宮本けんこう)