よく売れています！ 2019年12月版
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ケーキ作りのアレンジテクニック著者：熊谷裕子
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2019/10/26発行お菓子作りになれた上級者でもレシピ本通りのケーキしか作れない」と思っている方、多いのではないでしょうか。アレンジするときの計量のポイントや注意点、テクニックをくわしく解説しました。
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呑ませる肉料理 プロの技法&レシピ100品2019/07/26発行
詳細はこちら定番の肉料理にプラスαのひと技を加えた、お酒がすすむ“アテ”としての肉料理に注目。人気16店が“呑ませる”味づくりの光る肉料理のレシピを公開！
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コーヒーで料理を作る ～トッピングに、ソースに！ エスプレッソは万能食材～著者：横山 千尋
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2019/10/26発行良いコーヒー豆、正しく抽出したエスプレッソは、健康的な万能食材！ バリスタの第一人者でもある横山千尋氏が、 コーヒー豆を挽いてトッピングに、抽出してソースに、さらに出し殻まで活用したレシピを大公開。
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シュトレン STOLLEN 改訂増補版 ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術著者：シュトレン編集委員会 編者
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2018/10/25発行日本人を魅了したシュトレンの歴史やさまざまな解釈で日本に紹介されているシュトレンを集めたものです。 日本のシュトレン物語は、すでにここまで進んでいます。
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人気パティスリー&人気レストラン チーズケーキの技術2019/10/26発行
詳細はこちら人気パティスリー計10店のプティガトーとアントルメ計18品、人気フレンチ、イタリアン、スパニッシュ計9店の皿盛りデザートが計16品。すべてレシピとともに紹介！
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ラーメン・つけめん タレの技術教本2011/06/01発行
詳細はこちら醤油タレ、塩タレ、味噌ダレ。タレづくりの材料の選び方、配合、作り方、味づくりの考え方を有名ラーメン店・大人気ラーメン店の店主がくわしく伝授。
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究める焼肉の技術2019/01/24発行
詳細はこちら進化を続ける焼肉の技と味づくりを学ぶための技術書。 今の焼肉業界をリードする人気店の商品化の技術と考え方を一冊にまとめた、焼肉店による焼肉店のための“メニュー強化書”です。
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かき氷 for Professional2019/4/26発行
詳細はこちらかき氷人気を牽引してきた名店『埜庵』監修の氷の知識や売れる店づくりの解説に加え、行列店18のレシピとバリエーションを収録。
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