味づくりや提供法が多様化している「現代の鍋料理」をまとめた一冊。肉鍋、海鮮鍋、野菜鍋などを紹介する「新味・極旨の鍋料理60品」、「小鍋料理・アイデア鍋料理17品」、「基本の鍋・伝統の鍋11品をおいしく作るコツ」の3部構成で、売れる鍋料理のヒントが満載。

メイン企画として紹介するのは「新味・極旨の鍋料理60品」。「これぞ、現代の鍋料理！」と言える工夫が満載の鍋料理の数々です。次はグツグツ、アツアツの鍋料理のおいしさを、お客に手軽に楽しんでもらう「小鍋料理・アイデア鍋料理17品」。そして、すき焼き、鶏水炊き、牡蠣土手鍋等、「基本の鍋・伝統の鍋」から代表的な11品をピックアップし、おいしい作り方を解説。鍋料理には無限の可能性がある。そのことを教えてくれる「すごい！鍋料理88品」の共演です。