洋菓子の食感デコレーション著者:熊谷裕子

判型:B5
ページ数:112
発行日:2022/10/25
ISBN-13:9784751114803
定価:2,178円(税込)

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食感デコレーションで、
ケーキはもっとおいしくなる


比べてみましょう
デコレーションによるおいしさの変化


食感デコレーションの素材別テクニック


Lesson 1
ナッツでカリカリ食感デコレーション
・セレネ
・リアム
・スージィ・エム
・シーレ

Lesson 2
クリームでなめらか食感デコレーション
・エムロード
・アーシャ
・コルデー
・アミール

Lesson 3
コーティングでつややか食感デコレーション
・ブラウン
・ラムジィ
・サフィア
・イグレック・ベー


コラム
型の上手なはずしかた

アーティスティックな食感デコレーション
チョコ飾りにチャレンジ


Lesson 4
フルーツでジューシーな食感デコレーション
・エレーヌ
・トリナ
・カーリー・ジェイ
・リラ

Lesson 5
焼き生地でふわサク食感デコレーション
・クレーリア
・レナウ
・ノルン


コラム
基本の生地とクリームの作り方

洋菓子の食感デコレーション

熊谷裕子

食感デコレーションで、
ケーキはもっとおいしくなる


比べてみましょう
デコレーションによるおいしさの変化


食感デコレーションの素材別テクニック


Lesson 1
ナッツでカリカリ食感デコレーション
・セレネ
・リアム
・スージィ・エム
・シーレ

Lesson 2
クリームでなめらか食感デコレーション
・エムロード
・アーシャ
・コルデー
・アミール

Lesson 3
コーティングでつややか食感デコレーション
・ブラウン
・ラムジィ
・サフィア
・イグレック・ベー


コラム
型の上手なはずしかた

アーティスティックな食感デコレーション
チョコ飾りにチャレンジ


Lesson 4
フルーツでジューシーな食感デコレーション
・エレーヌ
・トリナ
・カーリー・ジェイ
・リラ

Lesson 5
焼き生地でふわサク食感デコレーション
・クレーリア
・レナウ
・ノルン


コラム
基本の生地とクリームの作り方