カフェレスはカフェ経営のよきパートナーです カフェレスはカフェ経営のよきパートナーです

カフェ経営でよく出る3つの課題とは

CAFERES

「カフェ&レストラン」は2017年6月号から「カフェレス」にリニューアルして、 プロフェッショナルなカフェ専門誌というコンセプトをより強化します。
カフェオーナー、コーヒー技術者、カフェ開業希望者にとって役立つ実用情報を発信します。

2019年7月号 6月19日発売定価 1,280円+税

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特集アイスドリンク アイスコーヒー
75品のレシピと開発術

人気コーヒー専門店・自家焙煎店の最新アレンジアイスコーヒーレシピ
アレンジアイスコーヒーのメニュー開発“発想法”
人気カフェの最新アレンジアイスドリンクレシピ
人気カフェのドリンク開発法~メニュー戦略・販売戦略のすべて~

 

カフェ経営を支える強力な連載群

 

 

 

 

2019年6月号 5月19日発売定価 1,280円+税

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特集新しい店づくりに挑戦するバリスタのカフェ開業

新スタイルのバリスタカフェ開業
居心地の良い快適な空間で味わう〝最高の一杯〟が売りのバリスタカフェ
自家焙煎で差別化するバリスタカフェ 人気バリスタカフェの売れるメニュー設計
コーヒーカクテルが人気のバリスタカフェ

[新連載][新連載]名物メニュー開発ストーリー

2019年5月号 4月19日発売定価 1,280円+税

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特集コールドスイーツ大研究

進化するジェラート・ソフトクリーム・かき氷 etc.
人気カフェ・専門店の売れ筋コールドスイーツ
ブロックアイス用かき氷機「BASYS/ロングレー」でバリエーションが広がる新発想のかき氷メニュー

2019年4月号 3月19日発売定価 1,280円+税

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特集カフェのパフェ最新トレンド

進化する味の構成と盛り付け!
カフェの人気パフェ大集合
人気上昇中!お茶パフェ・コーヒーゼリーパフェ!
パフェの注目★商法

2019年3月号 2月19日発売定価 1,280円+税

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特集名物コーヒー 最新傑作選

変わらないことの魅力
新しいおいしさ
遊び心で人気を呼ぶ

[特集]焼き菓子カフェの人気店 そのメニューと売り方

2019年2月号 1月19日発売定価 1,280円+税

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特集最新ランチの強化書

セットの魅力を高める工夫と売り方
カフェのヒットランチ大集合
肉ランチで人気のカフェ
心も体も温まるカフェの「スープランチ」

[特集]コーヒー×和スイーツのマリアージュ
[新連載]LATTE ART TURNER STYLE
 

2019年1月号 12月19日発売定価 1,280円+税

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特集カフェの人気 パンメニュー 開発アイデアとコツ

カフェの最新人気パンメニュー
コッペパン・サンドイッチ メニューづくりのコツ
郊外立地で人気のパンカフェ

[特集]カフェトレンド2019
プリン×コーヒー専門店・夜パフェ・進化系かき氷・ほうじ茶・発酵メニュー・ カスタマイズメニュー・アートクレープ・パン飲み・発酵コーヒー・キャッシュレス
 

2018年12月号 11月19日発売定価 1,280円+税

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特集小さくて魅力的なカフェを開く

・小さな個人カフェの開業事例集
・開業時に導入したい!FMIで叶えるこだわりの店づくり
・店を続けるための小さなカフェのセブンルール
・働きやすい小さなカフェの作り方

[特集]小さなカフェのスイーツアイデア術
新連載:COFFEE&PERSON
 

2018年11月号 10月19日発売定価 1,280円+税

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特集コーヒードリッパー12種類の特徴と抽出法

コーヒードリッパー開発の舞台裏
ハンドドリップコーヒーが人気の注目カフェ
[特集]コーヒーとのマリアージュが魅力!チョコレートスイーツ
 

2018年10月号 9月19日発売定価 1,280円+税

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特集自家焙煎カフェ 開業と売り方

オープン1年から3年 開業までの課題、開業後の課題
人気自家焙煎店のコーヒーの売り方
小さな自家焙煎店の開業と経営 失敗しないためのアドバイス
注目のNEWスタイルコーヒー専門店
スペシャルティコーヒー 新たな挑戦

[特集]人気自家焙煎店・カフェの評判コーヒースイーツ
 

2018年9月号 8月19日発売定価 1,280円+税

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特集カフェの空間演出&デザイン

カフェオーナーに聞く カフェの空間デザインの在り方
お客を呼び込むカフェのデザイン
カフェチェーンの最新空間デザイン
古民家カフェの空間デザイン
人気カフェのインテリア工夫集

[特集]喫茶店の名物スイーツ・ドリンク
 

2018年8月号 7月19日発売定価 1,280円+税

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特集カフェの開業 「わたしスタイル」

20代・30代・40代 世代別・カフェオーナーの開業スタイル
4年目オーナーに聞く! 年間で変えたこと。変えなかったこと。
人気カフェの立地の選び方
新コンセプトショップ&カフェ開業

新魅力の抹茶ドリンク&スイーツ
 

2018年7月号 6月19日発売定価 1,280円+税

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特集アイスコーヒーの新しい魅力を探る

人気カフェ・ロースターのアイスコーヒー
ドリップ&プレス式アイスコーヒー
ナイトロコーヒー&コールドブリューコーヒーの注目機器

保存版 名物アイスコーヒーの抽出テクニック&レシピ
SPECIAL INTERVIEW イリカフェ社 アンドレア・イリー会長
 

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