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よく売れています！　2019年11月版

今月のベストセラー５
  • 第1位

    フランス料理の科学的プレゼンテーション　～五感を刺激し、感動を生み出す～2019/08/23発行

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    ベストセラー書籍『科学が創造する新しい味』を超える新刊ついに発売！

  • 第2位

    かき氷 for Professional2019/4/26発行

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    かき氷人気を牽引してきた名店『埜庵』監修の氷の知識や売れる店づくりの解説に加え、行列店18のレシピとバリエーションを収録。

  • 第3位

    呑ませる肉料理　プロの技法&レシピ100品2019/07/26発行

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    定番の肉料理にプラスαのひと技を加えた、お酒がすすむ“アテ”としての肉料理に注目。人気16店が“呑ませる”味づくりの光る肉料理のレシピを公開！

  • 第4位

    日本酒ペアリング著者：千葉麻里絵　宇都宮仁
    2019/04/26発行

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    「誰もが驚く日本酒体験」その秘密を大公開

  • 第5位

    上質を追求した 旬のラーメン　「饗 くろ㐂」の春夏秋冬著者：黒木直人
    2018/12/25発行

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    都内屈指の大人気ラーメン店の『饗　くろ㐂』（千代田区神田和泉町）。四季の59品を完全解説！

  • 第6位

    タピオカミルクティー　フルーツティードリンク著者：片倉康博　田中美奈子
    2019/07/10発行

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    第3次タピオカブーム到来！ 売れるポイントは味とインスタ映えするデザイン性。

  • 第7位

    ラーメン・つけめん タレの技術教本2011/06/01発行

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    醤油タレ、塩タレ、味噌ダレ。タレづくりの材料の選び方、配合、作り方、味づくりの考え方を有名ラーメン店・大人気ラーメン店の店主がくわしく伝授。

  • 第8位

    人気レストランが探究する　スチコンで作る魅力料理著者：旭屋出版編集部（編）
    2016/05/01発行

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    料理人の感性を刺激する「スチコン」による加熱の妙技。日本料理、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、中国料理、ラーメンの19人のシェフがスチコンを活用して作る料理を紹介。

  • 第9位

    居酒屋・ビストロ・バルの　おでん料理 – MODERN ODEN–2017/08/30発行

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    味づくりや提供方法を工夫した人気店10店100品のサプライズなおでんとレシピを紹介します。素材別索引や売価などで儲かる、稼げるおでん料理のヒントが満載です。

  • 第10位

    繁盛店の技法　ＮＥＷ串料理2018/09/21発行

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    ビストロ、バル、居酒屋 人気11店のメニューと技術 大阪のソウルフードの印象が強かった「串揚げ」に注目！