よく売れています！ 2020年2月版
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最新解説 ラーメンの調理技法2019/11/29発行
詳細はこちら最新人気ラーメン店のスープ、チャーシュー、香味油、 具材の作り方、自家製麺の技術を調理工程の写真とともに解説し、 その店の味づくりの考え方・組み立て方を含めてトータルで解説します。
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ケーキ作りのアレンジテクニック著者：熊谷裕子
詳細はこちら
2019/10/26発行お菓子作りになれた上級者でもレシピ本通りのケーキしか作れない」と思っている方、多いのではないでしょうか。アレンジするときの計量のポイントや注意点、テクニックをくわしく解説しました。
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フランス料理 ソース 進化と伝統著者：柳舘 功
詳細はこちら
2018/11/22発行フランス料理の基本のフォンをベースとした伝統的なソースから、日々進化する最近のソースまで掲載。フレンチのソースの今が修得できる！
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ラーメン・つけめん タレの技術教本2011/06/01発行
詳細はこちら醤油タレ、塩タレ、味噌ダレ。タレづくりの材料の選び方、配合、作り方、味づくりの考え方を有名ラーメン店・大人気ラーメン店の店主がくわしく伝授。
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改訂版 アヒージョ！アヒージョ！2019/05/26発行
詳細はこちら人気店のアヒージョ110品を紹介！ 人気広がるスペインバルのほか、和風、中華・エスニック風など、新しい味わい、創作系アヒージョも続々登場。
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居酒屋・ビストロ・バルの おでん料理 – MODERN ODEN–2017/08/30発行
詳細はこちら味づくりや提供方法を工夫した人気店10店100品のサプライズなおでんとレシピを紹介します。素材別索引や売価などで儲かる、稼げるおでん料理のヒントが満載です。
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