｢ラ･ファミーユ｣の体にやさしいレシピ
スペシャルシフォンケーキ著者：小沢のり子
添加物を使わず、卵白と粉のコシで作り上げる「ラ・ファミーユ」のシフォンケーキ。レシピのバリエーションも豊富に、フルーツや野菜、ナッツを混ぜても上手に焼き上げる秘訣を伝授します。
判型：B5判
ページ数：96ページ
発売日：2017/04/25
ISBN-13：9784751112700
定価：1,650円（税込）
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コツを伝授！
添加物を使わず、卵白と粉のコシで作り上げる「ラ・ファミーユ」のシフォンケーキ。レシピのバリエーションも豊富に、フルーツや野菜、ナッツを混ぜても上手に焼き上げる秘訣を伝授します。
シフォンケーキとは、「アメリカ生まれの日本育ち」
シフォンケーキを上手に焼くための基本ポイント 3
生地にフルーツや野菜を混ぜ込んだ「スペシャルシフォンケーキ」のポイント3
シフォンケーキの最大のカギは「メレンゲ」にあります！
ポイント1、2、3
C h a p t e r 1：基礎のシフォン生地をマスターしよう！
『ラ・ファミーユ』のプレーンシフォン
基礎：「プレーンシフォン」の作り方
C h a p t e r 2：果物、ドライフルーツ
苺ヨーグルトシフォン…022
苺のシフォン…024
フランボワーズシフォン…026
春色シフォン…028
ブルーベリーのシフォン…030
べリーのシフォン…032
りんごのシフォン…034
オレンジのシフォン…036
レモンのシフォン…038
柚子のシフォン…040
アプリコットのシフォン…042
ドライフルーツのシフォン…044
干し柿とお茶のシフォン…046
バナナのシフォン…048
C h a p t e r 3
野菜
野菜のシフォン…050
かぼちゃのシフォン…052
紫芋のシフォン…054
ごまとルッコラのシフォン…056
さつま芋のシフォン…058
人参のシフォン…060
生姜のシフォン…062
アレンジ編：「レイヤーシフォン」～苺ショート、チョコレート＆コーヒー＆シナモン～…064
C h a p t e r 4
香りの食材、ナッツ類、その他
お茶のシフォン…066
ジャスミンティーのシフォン…068
紅茶のシフォン…070
コーヒーのシフォン…072
シナモンシフォン…074
ローズのシフォン…076
さくらのシフォン…078
チョコレートシフォン…080
チョコナッツのシフォン…082
ピーナッツのシフォン…084
小豆ときなこのシフォン…086
栗のシフォン…088
チーズのシフォン…090
シフォン上達のためのアドバイス８「失敗は成功のもと」…092
著者：小沢のり子
東京・池袋『ラ・ファミーユ』オーナー。 アメリカ人の作ったシフォンケーキに感動し、96年からお菓子の勉強のためヨーロッパを巡る。できるだけ添加物を使わないシフォンケーキのレシピの研究を重ね、98年、シフォンケーキ専門店を開業。現在、ケーキ教室も開いており、全国から生徒が集まる人気ぶり。NHKあさイチ解決ゴハン！等、メディア紹介多数。
｢ラ･ファミーユ｣の体にやさしいレシピ
スペシャルシフォンケーキ
小沢のり子
添加物を使わず、卵白と粉のコシで作り上げる「ラ・ファミーユ」のシフォンケーキ。レシピのバリエーションも豊富に、フルーツや野菜、ナッツを混ぜても上手に焼き上げる秘訣を伝授します。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 96ページ
- 発売日
- 2017/04/25
- ISBN-13
- 9784751112700
- 備考
- 定価
- 1,650円（税込）
ふんわり仕上げる
コツを伝授！
添加物を使わず、卵白と粉のコシで作り上げる「ラ・ファミーユ」のシフォンケーキ。レシピのバリエーションも豊富に、フルーツや野菜、ナッツを混ぜても上手に焼き上げる秘訣を伝授します。
シフォンケーキとは、「アメリカ生まれの日本育ち」
シフォンケーキを上手に焼くための基本ポイント 3
生地にフルーツや野菜を混ぜ込んだ「スペシャルシフォンケーキ」のポイント3
シフォンケーキの最大のカギは「メレンゲ」にあります！
ポイント1、2、3
C h a p t e r 1：基礎のシフォン生地をマスターしよう！
『ラ・ファミーユ』のプレーンシフォン
基礎：「プレーンシフォン」の作り方
C h a p t e r 2：果物、ドライフルーツ
苺ヨーグルトシフォン…022
苺のシフォン…024
フランボワーズシフォン…026
春色シフォン…028
ブルーベリーのシフォン…030
べリーのシフォン…032
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C h a p t e r 4
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お茶のシフォン…066
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シフォン上達のためのアドバイス８「失敗は成功のもと」…092
著者：小沢のり子
東京・池袋『ラ・ファミーユ』オーナー。 アメリカ人の作ったシフォンケーキに感動し、96年からお菓子の勉強のためヨーロッパを巡る。できるだけ添加物を使わないシフォンケーキのレシピの研究を重ね、98年、シフォンケーキ専門店を開業。現在、ケーキ教室も開いており、全国から生徒が集まる人気ぶり。NHKあさイチ解決ゴハン！等、メディア紹介多数。
