本場の味が出せる シャルキュトリーの本格技術
近代食堂2019年2月号
カフェレス 2019年2月号
上質を追求した 旬のラーメン 「饗 くろ㐂」の春夏秋冬
小鉢・小皿の人気料理
近代食堂 2019年01月号
カフェレス 2019年1月号
現代に生きる 老四川 伝統四川料理を現代の技で継承する
栄養で人生は変わる
BREAD パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
ラーメン・つけめん タレの技術教本
フランス料理 ソース 進化と伝統
ソムリエ森上久生が教える ワインと料理 ペアリングの楽しみ方
近代食堂 2018年12月号
飲食店の危機管理【対策マニュアル】BOOK
カフェレス 2018年12月号
そば・うどん店 繁盛BOOK 第19集
「生ハム」「サラミ」大全
シュトレン STOLLEN 改訂増補版 ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術
近代食堂 2018年11月号
カフェレス 2018年11月号
【さぬきうどん】の真相を求めて
フォトジェニックな ラテアート ～SNS映えするアイデアと描き方～
見えてくる 日本ワインの未来 ～真説 日本ワインの源流～
