改訂版 アヒージョ！アヒージョ！

定価：本体 2,800円+税

発行日：20210416

飲食店の 好感接客サービス教本

定価：本体 1500円+税

発行日：20210416

飲食店の《年間集客》　実践BOOK

定価：本体 1800円+税

売上アップのヒントが満載！ ・早めの“着手”が成功のカギ！ ・1人でも多く呼び込み、1品でも多く売るために！

発行日：20210416

新しい刺身料理をつくる

定価：本体 3000円+税

いま人気のシェフ８人が作り出す100品もの 新しい刺身料理とそのレシピを掲載。

発行日：20210416

すし・和食のペアリング法則　

定価：本体 1800円+税

ワインだけでなく、日本酒、焼酎、ビール、ウイスキーと すし・和食のペアリング理論を、具体例を挙げながら紹介する。

発行日：20210416

近代食堂　2021年04月号

定価：本体 1380円+税

【特集1】 本気のテイクアウト90品 売れる、リピートする秘訣を徹底解説 【特集2】 変わる人材の 「採用・育成」 コロナ禍でも人が集まる店・育つ店のやり方・考え方

発行日：20210326

Newソース　進化する109のソースと、活用レシピ103皿

定価：本体 2500円+税

東京・関西の人気14店の料理人による、ソースと料理のレシピ書。独創的なアイデアや味づくりの工夫が詰め込まれた“Newソース”109種とその活用法、人気シェフのソースに対する考え方を一冊にまとめています。

発行日：20210115

牛肉・豚肉・鶏肉・鴨肉・馬肉etc.　居酒屋・バルの技アリ肉料理

定価：本体 2500円+税

居酒屋・バルの繁盛店19店が選りすぐりの肉料理130品のレシピを公開。熟成肉のステーキやもつ煮込みなど、繁盛店の看板商品、名物肉料理はもちろんのことアイデア溢れる肉料理が満載です。

発行日：20210115

人気シェフが教える　ハーブとスパイス 使い方＆香りのテクニック

定価：本体 3000円+税

フレンチ、イタリアンの人気シェフ、評判ベーカリーのシェフ、本格Barのバーテンダーが、ハーブとスパイスのテクニックと香りの構築術を公開。

発行日：20210115

冷やし麺202

定価：本体 2500円+税

味づくりや提供法が多様化している現代の冷やし麺をまとめた一冊。そば・うどん店、ラーメン・つけ麺店、中華料理店をはじめ、エスニック料理店、居酒屋・バルなど、幅広い業種・業態の売れる冷やし麺のヒントが満載です。

発行日：20210115

技アリ貝料理

定価：本体 2800円+税

「牡蠣」をはじめ、個性的な専門店も登場するなど注目の貝理料理に特化した一冊です。人気10店の“技アリ”貝料理レシピ90品超を紹介するとともに、貝を調理する上で知っておきたい基本の知識や基本知識と目利き、さばき方のテクニックまでを網羅。

発行日：20210115

シェフに学ぶ　スーパーフード大麦の調理法

定価：本体 3000円+税

健康志向の方、大注目の大麦！でも、グルテンがなかったり、固かったり。そんな ・ 大麦のおいしい使い方 ・ 大麦を生かすレシピ をプロの料理人が提案します。 ・ メニューに大麦を生かすコツ ・ 大麦使いのテクニック をわかりやすくご紹介します。

発行日：20210115

ミクソロジーカクテル

定価：本体 2500円+税

MIX（混ぜる）とOLGY(～学)でMixology。果実やスパイス、ハーブなどの自然素材でスタンダードカクテルを再構築した新しい潮流がロンドンで誕生し、世界中に広まっている。驚きと感動の連続127品を紹介。

発行日：20201225

パティシェ必修　飴細工　砂糖を自在に操る最新テクニック集

定価：本体 2500円+税

もっと新しく! もっと美しく!7人のスペシャリストに学ぶ飴細工の最新技法。

発行日：20201225

フレンチデリ＆シャルキュトリ－ シェフの90皿

定価：本体 2800円+税

ますます注目される「お持ち帰りフレンチ」。人気シェフが作るフレンチ惣菜を90品紹介。

発行日：20201225