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ワイン、シャンパンに合うパン料理 PAIN CUISINE
定価：本体 2500円+税
パンを組み合わせたり、パンを材料にすると、 おつまみとしての楽しさが増します。 横浜で評判のフレンチバル「レ・サンス」の渡辺健善オーナーシェフが提案する、 ワイン、シャンパンがよく似合ういろいろなパン料理。 食パンを使ったパン料理 バゲット、パン・ド・カンパーニュを使ったパン料理 クロワッサンを使ったパン料理 バンズパンを使ったパン料理 ドッグパン、フォカッチャetcを使ったパン料理 サン...
発行日：20210618
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カルパッチョ！カルパッチョ！ 改訂版
定価：本体 2,800円+税
発行日：20210618
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呑ませる肉料理 プロの技法&レシピ100品
定価：本体 3000円+税
定番の肉料理にプラスαのひと技を加えた、お酒がすすむ“アテ”としての肉料理に注目。 和、洋、中とジャンル幅広く、人気16店が“呑ませる”味づくりの光る肉料理のレシピを公開する。 肉料理のバリエーション強化に最適の一冊！
発行日：20210618
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人気パティスリー&人気レストラン チーズケーキの技術
定価：本体 3,500円+税
日本の食生活に浸透してきたチーズ。チーズケーキは人気があるので、パティスリーでもレストランでも、バリエーションを工夫したり、季節ごとに出されるようになりました。人気パティスリー計10店のプティガトーとアントルメ計18品、人気フレンチ、イタリアン、スパニッシュ計9店の皿盛りデザートが計16品。すべてレシピとともに紹介！
発行日：20210618
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人気フレンチレストランの 肉料理
定価：本体 3500円+税
コースの中のメインディッシュで提供される牛肉、鴨肉、鳩、ベカス、ジビエ、フォワグラ…。 フレンチの有名シェフ15人が、スペシャリテの肉料理、評判の肉料理のレシピとともに、その肉料理へのこだわりを紹介。
発行日：20210618
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評判レストランの 最新スチコン調理技術
定価：本体 3,500円+税
『スチコンで作る魅力料理』に続く、 スチコン調理の第二弾！！
発行日：20210618
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スタッフの 声の出し方ひとつで 飲食店は大きく伸びる！
定価：本体 1600円+税
売上アップ！ お店のファンが増大！ ひと言を添える、言い方を変えることの威力を体感すると、 スタッフもお店も、グンと成長する！
発行日：20210618
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近代食堂 2021年06月号
定価：本体 1380円+税
【特集】 夏場に向けて、この売れるメニュー＆ 売れる仕掛けを知る 2021年の 夏ドリンク＆夏メニュー 売れるポイント総点検 【特集】 始めようキッチンカー
発行日：20210618
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近代食堂 2021年05月号
定価：本体 1380円+税
【特集】 これからの開業・新規出店で注目が高まる 食堂・カフェ業態の新・繁盛法則 【特集】 新型コロナ対策で「実効性」をあげるポイントとは？ 信頼される店の感染症対策
発行日：20210529
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カフェレス 2021年春夏号
定価：本体 1300円+税
［特集］ 新しい独立開業のかたち フードトラック、間借り開業、 出張料理、ゴーストレストランetc.
発行日：20210419
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人気カフェの100レシピ アイスドリンク＆フローズンドリンク
定価：本体 1500円+税
人気カフェの冷たいドリンクをレシピと共に100品掲載。ドリンクの最新トレンドとして注目のフローズンドリンクも豊富に紹介！
発行日：20210416
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魅力のメキシコ料理
定価：本体 2500円+税
日本のメキシコ料理の第一人者『ラ・カシータ』渡辺庸成シェフが、メキシコ料理の本当の魅力を一挙紹介。サルサから一品料理まで、その作り方も詳しく解説。
発行日：20210416
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旬の一皿
定価：本体 2800円+税
旬の食材を知ること、生かすことを目的とした、料理人のための食材目利きガイド＆レシピ集。旬菜・旬魚の計48品目を取り上げ、目利きのポイントや食材の知識をまとめるとともに、人気店のシェフ考案によるレシピ計144品を掲載。
発行日：20210416
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「コース」の構築 ──人気シェフのコース料理の組み立て方
定価：本体 3500円+税
ありそうでなかった「コース料理」の専門書。フレンチ、イタリアン、日本料理、中国料理の人気シェフ12人による個性あふれるコースから、多面的にコース料理の魅力づくりが学べる。
発行日：20210416
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人気レストランが探究する スチコンで作る魅力料理
定価：本体 3500円+税
料理人の感性を刺激する「スチコン」による加熱の妙技。日本料理、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、中国料理、ラーメンの19人のシェフがスチコンを活用して作る料理を紹介。
発行日：20210416
