-
近代食堂 2024年9月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 時代は変わった！アップデート必須！ 繁盛店をつくる 新接客サービス 【特集】 「あの」外食クリエイターの思考法
発行日：20240823
-
近代食堂 2024年8月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 個人・中小店のメニューの付加価値づくりで注目される 新しい時代の仕入れの狙い目 【特集】 失敗しない飲食DX選び 編集協力／一般社団法人レストランテック協会
発行日：20240726
-
麹の発酵クリームと発酵おやつ 乳製品、卵を使わないグルテンフリーレシピ
定価：本体 1800円+税
発行日：20240629
-
近代食堂 2024年7月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 厨房設計・調理テック この活用法・考え方で上手くいく 【特集】 予約をきわめる 売上強化を実現する最新知識とノウハウ
発行日：20240628
-
野菜料理大観 下巻
定価：本体 6800円+税
美味しい野菜料理をつくるための秘訣が分かる 野菜千編万華(1000品超)を収録
発行日：20240622
-
野菜料理大観 上巻
定価：本体 4600円+税
野菜料理の新たな展開を導き出すために、 「菜食」の歴史や思想を大検証
発行日：20240622
-
近代食堂 2024年6月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 繁盛店に学ぶ メニュー改造・メニュー強化 成功の秘訣 【特集】 M&A 事業承継のリアル
発行日：20240524
-
近代食堂 2024年5月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 夏の猛暑＆集客対策に威力を発揮する！ ドリンク・涼感 メニュー
発行日：20240426
-
焼肉店 第31集
定価：本体 3800円+税
★繁盛焼肉店のメニュー改造&メニュー強化 ■食材高騰・値上げに対応したメニュー改造で成功 ■集客＆利益を巧みに獲得 ■新たなヒットメニューを導入して躍進 etc. ★ますます暑くなるこれから。集客＆夏対策に威力発揮 もっと売れる! ドリンク＆涼感メニュー魅力強化法 ★どうする？どうなる？ 焼肉店の経営課題と勝利の狙い目...
発行日：20240420
-
人気ラーメン店の調理法と考え方
定価：本体 3800円+税
～スープ・製麺・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ～ 清湯系、濃厚系、二郎系などなど、 人気店のラーメンの調理技法を解説！
発行日：20240420
-
近代食堂 2024年4月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 新年度からの「人づくり」で知っておきたい 世代・カテゴリ別 採用・育成・戦力化のコツ
発行日：20240413
-
近代食堂 2024年3月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 人事売上高最強店になる秘訣 【特集】 麺ビジネスで勝つ！
発行日：20240323
-
近代食堂 2024年2月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 新業態・ヒット業態の売れる理由
発行日：20240217
-
近代食堂 2024年1月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 トップインタビュー 2024年 勝ち筋の作り方 【特集】 居酒屋・酒場 大人気店のメニュー戦略&繁盛法則
発行日：20240120
-
生まれかわるなら 生きてるうちに
定価：本体 1600円+税
串揚げ、ふぐ料理という伝統料理に革新的な魅力も創造した「発想」はどこから生まれ、どのように経営に取り組んできたのか。創業35年、天然とらふぐ専門店『六本木浜藤』、経営は串揚げの老舗『串の坊』、その代表取締役社長の乾晴彦氏は、独自の経営哲学と創造的な客席空間づくりをして、店を発展させた。
発行日：20231223
