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近代食堂 2024年2月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 新業態・ヒット業態の売れる理由
発行日：20240217
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近代食堂 2024年1月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 トップインタビュー 2024年 勝ち筋の作り方 【特集】 居酒屋・酒場 大人気店のメニュー戦略&繁盛法則
発行日：20240120
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生まれかわるなら 生きてるうちに
定価：本体 1600円+税
串揚げ、ふぐ料理という伝統料理に革新的な魅力も創造した「発想」はどこから生まれ、どのように経営に取り組んできたのか。創業35年、天然とらふぐ専門店『六本木浜藤』、経営は串揚げの老舗『串の坊』、その代表取締役社長の乾晴彦氏は、独自の経営哲学と創造的な客席空間づくりをして、店を発展させた。
発行日：20231223
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近代食堂 2023年12月号
定価：本体 1500円+税
【特集】 ランチで勝つ！ どう変わる？繁盛店のメニュー＆売り方強化法 【特集】 個人・中小店も、集客・ブランディングに必須 他店と差をつける、大きな伸び代が期待できる 外食広報入門
発行日：20231216
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人気ビストロの 技アリ魚介料理
定価：本体 3800円+税
シェフ9人の魚介への アプローチとレシピ79品
発行日：20231125
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近代食堂 2023年11月号
定価：本体 1500円+税
発行日：20231111
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近代食堂 2023年10月号
定価：本体 1500円+税
発行日：20231104
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透析食を楽しく作る おいしく食べる
定価：本体 1900円+税
人工透析患者さんのためのレシピブックです。制限付きでもおいしく楽しい日々の食事、行事の食事を提案します。
発行日：20231103
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人気ビストロ・バルの 技アリ肉料理
定価：本体 3800円+税
発行日：20230826
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かき氷 for Professional
定価：本体 3,000円+税
かき氷人気を牽引してきた名店 『埜庵』監修の氷の知識や売れる 店づくりの解説に加え、行列店18の レシピとバリエーションを収録。
発行日：20230722
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近代食堂 2023年6月号
定価：本体 1380円+税
【特集】 値上げとメニュー改造 成功事例 【特集】 コロナ明けとお金の話 コロナ融資返済もピークに。 いま知っておきたい「調達」「返済」の知識
発行日：20230602
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私サイズの小さなカフェ
定価：本体 1500円+税
無理せずはじめて、長く続ける。10坪未満の小さな個人店の開業実例と、オープンまでの基礎知識を詰め込んだ、「自分らしいカフェ」をつくるための一冊です。
発行日：20230527
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日本料理の接客サービス
定価：本体 3600円+税
発行日：20230527
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近代食堂 2023年5月号
定価：本体 1380円+税
【特集】 凄売れドリンク いま喜ばれるメニュー＆売り方 【特集】 クレンリネス＆清潔感の強化書
発行日：20230527
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発酵種とパン
定価：本体 5200円+税
発行日：20230429
