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よく売れています！　2020年1月版

今月のベストセラー５
  • 第1位

    なぜ、あの飲食店にお客が集まるのか著者：林 伸次(bar bossa)
    2019/11/25発行

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    老舗バーのマスターが、東京の人気飲食店オーナーにインタビュー！

  • 第2位

    最新解説　ラーメンの調理技法2019/11/29発行

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    最新人気ラーメン店のスープ、チャーシュー、香味油、 具材の作り方、自家製麺の技術を調理工程の写真とともに解説し、 その店の味づくりの考え方・組み立て方を含めてトータルで解説します。

  • 第3位

    お客さまが動く！　しかける販促術著者：眞喜屋実行
    2019/11/29発行

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    SNSで広めたくなる/つい注文したくなる/また来店したくなる

  • 第4位

    シュトレン STOLLEN 改訂増補版　ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術著者：シュトレン編集委員会　編者
    2018/10/25発行

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    日本人を魅了したシュトレンの歴史やさまざまな解釈で日本に紹介されているシュトレンを集めたものです。 日本のシュトレン物語は、すでにここまで進んでいます。

  • 第5位

    フランス料理の科学的プレゼンテーション　～五感を刺激し、感動を生み出す～2019/08/23発行

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    ベストセラー書籍『科学が創造する新しい味』を超える新刊ついに発売！

  • 第6位

    居酒屋・ビストロ・バルの　おでん料理 – MODERN ODEN–2017/08/30発行

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    味づくりや提供方法を工夫した人気店10店100品のサプライズなおでんとレシピを紹介します。素材別索引や売価などで儲かる、稼げるおでん料理のヒントが満載です。

  • 第7位

    日本酒ペアリング著者：千葉麻里絵　宇都宮仁
    2019/04/26発行

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    「誰もが驚く日本酒体験」その秘密を大公開

  • 第8位

    ケーキ作りのアレンジテクニック著者：熊谷裕子
    2019/10/26発行

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    お菓子作りになれた上級者でもレシピ本通りのケーキしか作れない」と思っている方、多いのではないでしょうか。アレンジするときの計量のポイントや注意点、テクニックをくわしく解説しました。

  • 第9位

    新版　人気店の食パンの技術2019/11/08発行

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    話題のベーカリーの人気食パン、名物食パン、高級食パン、個性派食パンを取材。そのレシピと考え方を紹介する一冊！

  • 第10位

    呑ませる肉料理　プロの技法&レシピ100品2019/07/26発行

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    定番の肉料理にプラスαのひと技を加えた、お酒がすすむ“アテ”としての肉料理に注目。人気16店が“呑ませる”味づくりの光る肉料理のレシピを公開！