食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック
ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます著者：熊谷裕子
食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック！
ほんのひと手間の「下ごしらえ」でお菓子がプロ級のおいしさに！
・フルーツの風味アップのコツ
・キャラメル＆カフェの風味アップのコツ
・水分コントロールで食感アップのコツ
おうちで作るお菓子にも、このひと手間をプラスするだけで、 食感や素材の風味が格段にアップ！
下ごしらえのコツを覚えて、手作りお菓子をプロの味に変身させましょう！
判型：Ｂ5判
ページ数：96ページ
発売日：2018/03/23
ISBN-13：9784751113233
定価：1,760円（税込）
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ほんのひと手間の「下ごしらえ」で、お菓子がプロ級のおいしさに！
Lesson 1 フルーツの風味アップのコツ
Solenne ソレンヌChantelle シャンテル
Niu ニウ
Bananier バナニエ
George Ⅴ ジョルジュ サンク
Alma アルマ
Mirtes ミルテ
Lesson 2 キャラメル＆カフェの風味アップのコツ
Fabio ファビオJébique ジェビック
Dee·D ディーディ
Tarte d’Amian Pomme Caramelisé タルト・ダミアン・ポンムキャラメリゼ
Ivan イヴァン
T.C. ティーセー
Lesson 3 水分コントロールで食感アップのコツ
Saii-La サイーラLetii ルティ
Alfons アルフォンス
Millefeuille Fascinant ミルフイユ ファッシナン
Khloe クロエ
Poisson d’avril ポワソン・ダブリール
Colum
基本パーツの作り方Part1基本パーツの作り方Part2
ケーキを美しく仕上げるコツ
チョコ飾りにチャレンジ
食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック
ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます
熊谷裕子
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ほんのひと手間の「下ごしらえ」でお菓子がプロ級のおいしさに！
・フルーツの風味アップのコツ
・キャラメル＆カフェの風味アップのコツ
・水分コントロールで食感アップのコツ
おうちで作るお菓子にも、このひと手間をプラスするだけで、 食感や素材の風味が格段にアップ！
下ごしらえのコツを覚えて、手作りお菓子をプロの味に変身させましょう！
- 判型
- Ｂ5判
- ページ数
- 96ページ
- 発売日
- 2018/03/23
- ISBN-13
- 9784751113233
- 備考
- 定価
- 1,760円（税込）
ほんのひと手間の「下ごしらえ」で、お菓子がプロ級のおいしさに！
Lesson 1 フルーツの風味アップのコツ
Solenne ソレンヌChantelle シャンテル
Niu ニウ
Bananier バナニエ
George Ⅴ ジョルジュ サンク
Alma アルマ
Mirtes ミルテ
Lesson 2 キャラメル＆カフェの風味アップのコツ
Fabio ファビオJébique ジェビック
Dee·D ディーディ
Tarte d’Amian Pomme Caramelisé タルト・ダミアン・ポンムキャラメリゼ
Ivan イヴァン
T.C. ティーセー
Lesson 3 水分コントロールで食感アップのコツ
Saii-La サイーラLetii ルティ
Alfons アルフォンス
Millefeuille Fascinant ミルフイユ ファッシナン
Khloe クロエ
Poisson d’avril ポワソン・ダブリール
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