焼肉店 第26集
肉の技術・プレゼン力・接客力で、ここまでやるから人が集まる
シェフが魅了する ハイエンド焼肉店の実力解剖
焼肉のタレ・調味料「正泰苑」技術と考え方
人手不足を乗り切る！焼肉店で挑戦する＜働き方改革＞
判型：Ａ4変判
ページ数：196ページ
発行日：2018/08/03
JANコード：9784751113394
定価：3,850円（税込）
焼肉店 バックナンバー
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巻頭大特集
大繁盛焼肉店の売れる秘訣・お客を呼ぶ理由
■東京・多摩市『七輪炭火焼肉 味ん味ん』多摩南野店■東京・市ヶ谷『炭火焼肉 なかはら』
■奈良・田原本『民芸焼肉 迎賓館』田原本店
進化し続ける名店『正泰苑』が大公開！
焼肉のタレ・調味料 技術と考え方
人気店・繁盛店の カテゴリー別
評判＆最新メニュー大集合！
新コンセプトで集客！強みを生かして大人気！
躍進する！焼肉店の注目業態＆ヒット業態大集合
■東京・上野広小路『焼肉 一心たん助』上野本店■大阪・北新地『ハラミ専門店 北新地はらみ』
■東京・西荻窪『炭火焼肉ホルモン三四郎』西荻窪店
■東京・神田『焼肉 金山商店』神田本店
■大阪・西中島南方『たれ焼肉ご当地冷麺匠』
■東京・池尻大橋『炭焼喰人 三宿』
■東京・八丁堀『みやもと牧場』八丁堀店
■千葉・舞浜『焼肉トラジ』イクスピアリ店
シェフが魅了する ハイエンド焼肉店の実力解剖
■東京・西麻布『THE INNOCENT CARVERY』■東京・西麻布『TRYLIUM』
特集
人手不足を乗り切る！生産性向上を目指す！
焼肉店で挑戦する〈働き方改革〉
（㈱飲食店繁盛会 代表取締役・笠岡はじめ）
■焼肉店の〈働き方改革〉この発想と手法で難局に打ち勝つ
（㈲イチマルハック 代表取締役・佐野裕二）
■人気チェーントップに聞く〈働き方改革〉注目の取り組み
（㈱１＆Dホールディングス代表取締役社長・高橋淳）
焼肉店の魅せる店舗デザイン
●現場改善の先陣を切る実力店長●知識も心遣いもすごいスーパーサーバー
現場で輝くすごい人に学ぶ成果を出す取り組み＆秘訣
いまこそ知っておきたい食肉の「熟成」と「腐敗」の知識
成功店の「弁当・持ち帰り・物販」研究
牛の知識 Part.Ⅰ
焼肉店▶▶▶肉牛生産へ。業界注目の「トラジ・ファーム」の取り組み牛の生産現場を訪ねる
牛の知識 Part.Ⅱ
有利な仕入れのために知っておきたい牛肉相場の最新動向（有）ブリッジインターナショナル 代表取締役／食肉コンサルタント 高橋 寛
全国焼肉協会が“焼肉のプロ”を認定する「焼肉協会の検定」
特別レポート
焼肉・ホルモン・肉料理に最適！「焼肉」を楽しませるのは泡にこだわった生ビール！
発売40周年！ロングセラー商品
天目 肉焼のたれで作る売れ筋メニュー
特別レポート
無煙環境で清潔感を維持、リピーター獲得にも貢献！特別レポート
日本政策金融公庫の融資を活用し、兄弟二人が力を合わせてこだわりの炭火焼肉店をオープン
特別レポート
話題の調味料「ヴィネッタ」の魅力に迫る！特別レポート
導入店の客数が平均124.8%アップデザイナーの作る“デザインのぼり旗”
特別レポート
複数階、個室の焼肉店で活躍するワイヤレス・オーダーコール・システム ベルスター！
注目のクレンリネス道具＆機器ガイド
※取材したメニュー・店等の情報は2018年７月現在のものです。
※記事に登場する肉の「部位名」は、取材店の呼び名等を元に表記しています。
肉の技術・プレゼン力・接客力で、ここまでやるから人が集まる
シェフが魅了する ハイエンド焼肉店の実力解剖
焼肉のタレ・調味料「正泰苑」技術と考え方
人手不足を乗り切る！焼肉店で挑戦する＜働き方改革＞
- 判型
- Ａ4変判
- ページ数
- 196ページ
- 発行日
- 2018/08/03
- ISBN-13
- 9784751113394
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
巻頭大特集
大繁盛焼肉店の売れる秘訣・お客を呼ぶ理由
■東京・多摩市『七輪炭火焼肉 味ん味ん』多摩南野店■東京・市ヶ谷『炭火焼肉 なかはら』
■奈良・田原本『民芸焼肉 迎賓館』田原本店
進化し続ける名店『正泰苑』が大公開！
焼肉のタレ・調味料 技術と考え方
人気店・繁盛店の カテゴリー別
評判＆最新メニュー大集合！
新コンセプトで集客！強みを生かして大人気！
躍進する！焼肉店の注目業態＆ヒット業態大集合
■東京・上野広小路『焼肉 一心たん助』上野本店■大阪・北新地『ハラミ専門店 北新地はらみ』
■東京・西荻窪『炭火焼肉ホルモン三四郎』西荻窪店
■東京・神田『焼肉 金山商店』神田本店
■大阪・西中島南方『たれ焼肉ご当地冷麺匠』
■東京・池尻大橋『炭焼喰人 三宿』
■東京・八丁堀『みやもと牧場』八丁堀店
■千葉・舞浜『焼肉トラジ』イクスピアリ店
シェフが魅了する ハイエンド焼肉店の実力解剖
■東京・西麻布『THE INNOCENT CARVERY』■東京・西麻布『TRYLIUM』
特集
人手不足を乗り切る！生産性向上を目指す！
焼肉店で挑戦する〈働き方改革〉
（㈱飲食店繁盛会 代表取締役・笠岡はじめ）
■焼肉店の〈働き方改革〉この発想と手法で難局に打ち勝つ
（㈲イチマルハック 代表取締役・佐野裕二）
■人気チェーントップに聞く〈働き方改革〉注目の取り組み
（㈱１＆Dホールディングス代表取締役社長・高橋淳）
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●現場改善の先陣を切る実力店長●知識も心遣いもすごいスーパーサーバー
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焼肉店▶▶▶肉牛生産へ。業界注目の「トラジ・ファーム」の取り組み牛の生産現場を訪ねる
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※取材したメニュー・店等の情報は2018年７月現在のものです。
※記事に登場する肉の「部位名」は、取材店の呼び名等を元に表記しています。
