和食の人気揚げ物料理
御節大観 おせちたいかん
料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック
新★刺身料理の調理と演出 人気を呼ぶ刺身づくりの技術公開
「和食」で、100歳まで元気に生きる 体の中から健康になれるヘルシーレシピ112
四季を和える 割烹の和えものの展開
技の天ぷら評判の天ぷら
料理の新しい魅力が広がる 根菜の和食・小鉢314
再創造する郷土料理 全国各地の75品
おいしい日本の煮物 ●知っておきたい料理 ●伝えたい味
京料理「仕出し」教本
御椀と煮物
懐石料理の調理技術
和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方ーこれからの料理人が知っているべきこと・学びたい話
和食の新・コース料理 低原価会席の魅力づくり教本
弁当の一品料理 326品の料理の組み合わせで弁当の献立が自由自在に
和食の調理・道具づかい コツのコツ
MUTSUKARI 1st stage PRESENTATION
凡人でも成功する！大田忠道の料理人道場
モダン懐石
身近な素材で作る 四季の皿小鉢・お通し310
検定 和食調理の包丁技術（実演ＤＶＤ付）
新装普及版 四季の献立 料理屋の茶懐石料理
新装普及版 四季の献立 料理屋の会席料理
